Diós kosárka

Diós kosárka

Tészta:
28 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csipet só
8 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 citrom héja

Hab:
4 tojásfehérje
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
½ citrom leve
A kosárkákba:
Sárgabaracklekvár

A tészta hozzávalóit összedolgoztam a kezemmel amíg jól összeállt, és folpakkba becsomagolva addig a hűtőbe tettem, míg a krémet elkészítettem.

A krémhez a 4 tojásfehérjét elkezdtem felverni, mikor már elkezdett szétverődni, lassan hozzáadtam keverés mellett a cukrot. Ettől gyönyörű fehér, fényesebb színe lett. Mikor a hab felverődött hozzá facsartam a citrom levét és még pár másodpercig a géppel összekevertem. Ezt követően óvatosan a diót hozzákevertem, úgy, hogy ne törjön össze a hab.
A formákat vajjal vékonyan kikentem.

Mikor ez kész lett, akkor a tésztából közepes méretű diónyi darabokat csíptem le és golyóvá formáltam. Ezt a fém kosárformába egyenletesen eloszlattam, hogy ne legyen se túl vastag se túl vékony.

A kosárkák aljába kevés baracklekvárt helyeztem, nem sokat, nehogy eláztassa. Majd egy habzsákba töltöttem a habot, a vége mindegy milyen formájú, és ezzel belenyomtam a habot a kosárkákba.

Ne töltsük nagyon tele kb. ¾-ig, mert kicsit fel fog jönni a habunk.
Ebből az adagból, kb. 28 kiskosárkát tudunk csinálni.

Berakjuk egy tepsibe a formákat, 180 fokon kb. 20 percre tesszük be, de figyelni kell, nehogy megégjen a hab teteje. 😍😍😍

Vajas kifli

Vera kiflije

Házi vajas kifli (karantén idején jól jön) 😊

Hozzávalók 8 kiflihez:
A tésztához:
45 dkg sima liszt
5 dkg vaj
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő/ vagy 1 csomag szaritott
1 kk. cukor
1 tk. só

A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek. víz


A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral és egy kevés liszttel. A vajat felolvasztjuk.


A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, az olvasztott vajat, majd a felfuttatott élesztőt és jó ruganyos tésztává gyúrjuk. Ha szárított élesztővel dolozunk, akkor csak egybeöntöm a hozzávalókat. Robotgép dagasztókarjával tésztává dagasztjuk


Egy óra alatt a duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk és egy nagy kört nyújtunk, majd 8 háromszöget vágunk. A háromszögeket egyesével még tovabb nyújtjuk.


A kinyújtott tésztát elkezdjük jó szorosan feltekerni, miközben a “kilógó” tésztarészt folyamatosan, óvatosan, kézzel húzzuk. Ha feltekertük a tésztát, megformáljuk a kiflit, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük. ~20 percet pihentetjük.


Közben a sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.


Pihenő után a kifliket megkenjük vízzel elkevert tojássárgájával, megszórjuk sóval, majd az előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Áprilisi témánk: a kókusz

Többen jeleztétek, hogy nagyon szeretitek! Mi szinte mindegyik részét használjuk a háztartásunkban. És nagyon jól lehet vele mindent helyettesíteni. A kedvencünk a kókuszliszt.

A kókuszról tudjuk, hogy az ázsiai és ausztráliai valamint az Indiai-óceán területeiről származik, és ott fordul elő. A pálma termése a kókuszdió, melynek külső rostszálait a textiliparban felhasználják, a kókusz belsejében a kókuszvizet kóstolhatjuk, a reszelt húsából állítják elő a tejet, tejszínt.

Kókuszdió

Előszeretettel fogyasztják itthon is a laktóz érzékenyek tehéntej helyett valamint liszt változatát a glutén érzékenyek.

Nagyon szeretem alkalmazni süteményekhez, a legelső süti, amit megtanultam az a kókuszgolyó volt. Szerintem annál egyszerűbb süti nem létezik.

Nagyon sokáig csak a kókuszreszeléket használtam, de nemrég szinte minden része bekerül a konyha sütős zugaiba.

Rengeteg mindent olvastam a kókuszról. A kókuszdió tápláló és tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, sütéshez és főzéshez is kiválóan használható. Egyet tudok, hogy a konyhámból nem hiányozhat.

Tudtátok, hogy létezik kókusz cukor és kókusz virágszirup?

Hogy tudsz házilag kókusztejet készíteni? Hamarosan jön róla egy videó!

Te milyen formában ismered még?

Győri élmény

Hogy is kezdhetném máshogy …. hazalátogattam. A hétvégén egy rendezvényre látogattam Budapestre, úgy gondoltam, hogy most a hétvégét nem a Balatonon hanem Győrben fogom tölteni. Barátok társaságában. A hétvége nagyon fantasztikusan sikerült, főleg, hogy rengeteg meglepetéssel gazdagodtam.

Tudjátok, hogy imádom az édességeket és hobbim a sütés, így elhatároztam, hogy a blog bejegyzéseim egyik témája a cukrászda ajánlás.  Már most izgatott vagyok, mert bárhova utazok, meg fogom osztani veletek a város, az ország specialitását, természetesen abból a szemszögből is megközelítve, hol tudunk cukor-, laktóz-, gluténmentes csodákhoz hozzájutni.

Olasz citromtorta

De visszatérve a hétvégéhez, fantasztikus élmény volt. Barátnőmékkel sétálni indultunk, de már az első lépés megtétele előtt, a terv: SÜTI. Gondoltam, igen ez az amire szükségem van. (jól gondoltam)

Sokan borkostolón vesznek rész, mi pedig ezen a napon édességkóstolásra „fizettünk” be. A gyönyörűbbnél gyönyörűbb sütemények láttán, (3-an voltunk), úgy döntöttünk, hogy 4 sütemény kerül a kóstolói tányérokra. Pontoztam magamban. Mit vettem alapul? Nagyon sok minden mérvadó, hogy én valahova visszamenjek. Az én listám első helyén a kedvesség áll. Lehet bármilyen finom a süti, torta, fagyi…ha a személyzet nem kedves, nem térek be oda legközelebb. Így ez is egy élmény volt, hiszen az alkalmazottak, MOSOLYOGTAK, (azért írtam nagybetűvel, mert a tapasztalatom az, hogy sajnos nagyon ritka), ami nekem egy belépő már. Imádom, ha valaki mosolyog, mert azzal élményt, pillanatot adunk egy másik társunknak. Kedvesen, türelmesen kiszolgáltak, megvárták, amíg végig nézzük a kínálatot. Plusz pont!

Kuglóf cukrászda

A választék: Ámulatba ejtő. Tudjátok, a cukrászoknak mindenképp fejben kell tartania, hogy amit elkészítenek, azt kívül belül el „kell” adni. Volt túrós, csokis, kakaós, habos, krémes, citromos, epres…szóval mindenféle. Ami nagyon tetszett és ez szintén felkerült a listára, Paleo sütik!

Amire a mi választásunk esett: Rákóczi Túrós, Sajttorta sós karamellával, Olasz citromtorta, és egy Epres fehércsokis torta.

Rákóczi Túrós

Meleg szívvel ajánlom a Kuglóf Cukrászdát Győr belvárosában. Nektek is hasonló élményt kívánok!

https://www.facebook.com/Kugl%C3%B3f-Art-Cukr%C3%A1szda-1605246483104754/

Gondoljátok, hogy egyedül dolgozom? (2.rész)

Az ismeretségünk 2010-re nyúlik vissza…hogy is találkoztunk? Az esküvőnkre készültünk…a legfontosabb volt számunkra, hogy a pillanatot úgy örökítse meg valaki, hogy ezekre a képekre nézve, újra átéljük a fotózás és az esküvő hangulatát! Elkezdtünk keresgélni a neten, voltunk előtte esküvőkiállításon, rengeteg kontaktot találtunk. Jött a választás ideje, hiszen egy profi fotós 1,5 évvel az esküvők előtt már foglaltak (a kiemelt időszakokban mindenképp). Így tömérdek honlapot átnéztünk, mire rátaláltunk.
Felhívtuk, megbeszéltük a találkozót és Balatonfüreden egy hét múlva megismerkedtünk. Felkészült volt, hozta a bemutató albumát, és szépen nyugodtan feltettük az összes kérdésünket, valamint kifejtette, hogy milyen csomagokkal dolgozik és neki, mik a tapasztalatai. Nagyon sokat nem gondolkodtunk rajta, mert mind a kettőnknek szimpatikus volt, így hamar le is foglaltuk az időpontot.
Aztán 2011 májusában eljött a jegyes fotózás időpontja, álom volt! Fantasztikusan éreztük magunkat és a képek…lélegzet elállítóak lettek. 100 %-ig meg voltunk elégedve a munkájával és hálát adtunk, hogy őt választottuk. Az esküvő napján nem is volt kérdés, hogy minden simán fog menni. Flottul ment a fotózás része és ugye nem kell mondanom, hogy milyen képek készültek! Az esküvő után több barátunknak is ajánlottuk őt, mert tudtuk, hogy ő nem fog csalódást okozni.
Aztán követtük a munkáját, és 2017 szeptemberében egy kicsi esküvő alkalmával is sikerült találkozni és ott sem volt kérdés a fotós személye. 2018 tavaszán szerettünk volna férjem oldalához, valamint a közös vállalkozásunk oldalához profi fotókat. Ez is teljesen egyértelmű volt…megbeszéltük mit szeretnénk, választottunk helyszínt és az adott napon egy fantasztikus fotózás részesei lehettünk.
2018 őszén, mikor eldöntöttem, hogy újra hódolok a szenvedélyemnek, szerettem volna én is gyönyörű, profi fotókat. Ismét egyeztettünk időpontot és ezekből a képekből már láthattatok párat. Nagyon szeretem az együtt munkát, mert Ő nagyon kreatív és lehet Vele nevetni, közvetlen és szuper ötletei vannak.
Szeretném bemutatni akkor azt az embert, akit Szabó Miklósnak hívnak és igazából kimondatlanul a mi „üzleti életünk” tagja és együttműködő partnere. Miki esküvőfotós, ételfotós, tájfotós, és ami a legszebb, amit én imádok, hogy a munkája a hobbija egyben. Nagyon szeretek ilyen emberekkel együtt dolgozni, hiszen én is erre törekszem, és nagyon jól lehet inspirálódni Tőlük. Miki is egy ilyen profi, aki szívvel lélekkel, lelkiismeretesen végzi a „munkáját”. Köszönjük, hogy velünk vagy!